Cous cous all’arancia con pollo e ceci

Da Nastrodiraso @nastrodiraso

Vi avevo promesso che, dopo aver provato la “cottura” del cous cous in acqua fredda, avrei provato qualche esperimento in più.
Ebbene, stavolta ho usato il succo di un’arancia!

Fermo restando che le arance che si trovano in questo periodo non sono il massimo per aroma e sapore (ma mi servivano per un dolcino buonissimo che vi racconterò molto presto), l’esperimento lo considererei riuscitissimo!

L’aroma dell’agrume ben si adatta  a piatti freschi e insalate, per cui dona senz’altro un tocco in più anche a questo semplicissimo piattino estivo.

Per enfatizzare maggiormente il profumo di questa insalata, ho servito il piatto con un filo d’olio all’arancio di Marina Colonna.

Ingredienti per 3 persone:

  • 200 g di cous cous
  • 150 g di petto di pollo
  • 120 g di ceci già lessati
  • 1 arancio (circa 60 g di succo spremuto)
  • 200 g di acqua
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • cipolla fresca
  • mentuccia

Ho tritato della cipolletta fresca e l’ho messa in padella con olio extravergine d’oliva a imbiondire. Quindi ho aggiunto il petto di pollo tagliato a dadini e l’ho fatto rosolare bene. Infine ho aggiunto i ceci lessati, ho salato e ho portato tutto a cottura con poca acqua.

Nel frattempo ho messo in una ciotola il cous cous, ho aggiunto l’arancio spremuto, l’acqua fredda, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, lasciando gonfiare il cous cous.

Una volta che aveva assorbito tutta l’acqua ho verificato se era pronto e ho sgranato con la forchetta. Quindi ho aggiunto il pollo e i ceci, mescolando.

Servire con un filo d’olio extravergine d’oliva o olio all’arancio e qualche fogliolina di mentuccia.

Un’insalata perfetta anche da portarsi in ufficio o al mare, che non presenta particolari problemi di conservazione. Regge anche un’intera mattinata fuori dal frigo (purtroppo non sono fornita di questo utile elettrodomestico al lavoro…)!