Cous cous alla marinara con julienne di zucchine

Quando l'inventiva chiama...si deve assolutamente rispondere!!! Ultimamente le mie giornate sono molto altalenanti...passo da giornate estremamente creative sotto il profilo della cucina...ad altre assolutamente "piatte"...! Di tutto ciò...la mia famiglia ne risente molto..."cosa c'e' per pranzo oggi?"...chiede mio marito quotidianamente all'uscita da lavoro...e le mie risposte oscillano da...pasta al burro...a ricette come quella che oggi voglio proporvi!

Cosa vi occorre:

gr 250 cous cous
ml 250 acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
gr 250 calamari freschi
gr 200 vongole lupino
1 carota
1 gambo di sedano
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
sale
maggiorana essiccata
olio extra vergine di oliva
vino bianco per sfumare
2 zucchine
aglio in polvere
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
Procedimento:

Ho iniziato la realizzazione della ricetta preparando il sugo alla marinara;
nel mixer ho inserito sedano, carota, cipolla ed aglio, tutti lavati, pelati e tagliati grossolanamente.
Ho inserito anche i calamari puliti e lavati, azionato il mixer e tritato tutto.
Ho trasferito il composto ottenuto in una padella con dell'olio extra vergine di oliva, abbondante questa volta, ho lasciato rosolare per qualche minuto e sfumato con del vino bianco.
Ho aggiunto la maggiorana essiccata, salato e pepato e portato a cottura per circa una mezz'ora a fiamma moderata e con coperchio.
A parte ho aperto le vongole in un'altra padella con coperchio, semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva.
Quando il sugo alla marinara sarà arrivato a cottura ultimata, ho aggiunto le vongole e tutta l'acqua che avranno prodotto filtrandola con un colino per eliminare gli eventuali granelli di sabbia.

Ho poi preparato le zucchine, lavate, eliminate le due estremità e tagliate a julienne piuttosto sottili.

Spadellate velocemente in padella a fiamma vivace per qualche minuto con un filo di olio extra vergine di oliva, sale, pepe ed aglio in polvere.

Ho preparato poi il cous cous; ho fatto scaldare in un pentolino l'acqua alla quale ho aggiunto il sale e l'olio; una volta raggiunto il bollore, ho aggiunto l'acqua al cous cous in una pirofila di vetro, coperto con cellophane e tenuta da parte per qualche minuto.

Quando l'acqua sarà completamente assorbita, ho sgranato il cous cous con i rebbi di una forchetta ed ho inserito le zucchine ed il sugo alla marinara. Amalgamato bene e lasciato riposare qualche minuto.

Servito tiepido.




Un esperimento...assolutamente da riproporre al più presto! Squisito!