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Cous cous d'inverno con carciofi, avocado e porri arrosto

Da Consuelo Tognetti
Purtroppo non posso consumare troppi carciofi perché il mio fisico li rifiuta ma, almeno una volta a settimana, cerco di non farmeli mancare. Al mercato li trovo per un lasso di tempo talmente breve che non riesco (...e non voglio!) resistere alla tentazione e poi fanno bene e sono ricchi di proprietà nutritive...quindi non lo faccio solo per gola ma anche per la mia salute!!! Confesso che dopo averli assaggiati insieme all'avocado in questa ricetta, non ho potuto più separare i due ingredienti, ormai sono un tutt'uno! Se compro i carciofi, compro anche l'avocado o non se ne fa di niente! Anzi, se ancora non avete provato quest'abbinamento, vi invito a farlo, magari proprio per rivalutare il cous cous anche in questa stagione!Viene spesso, invece, relegato alla stagione estiva mentre è golosissimo anche con le verdure invernali. E' veloce da preparare, non bisogna accendere i fornelli e si sporca il minimo indispensabile..cosa chiedere di meglio?!Volete altre idee di stagione?? Allora potrebbero interessarvi:Cous cous con broccolo romanesco e nocciole tostateInvoltini di verza ripieni di cous cousCous cous con verdure invernali e melagrana Cous cous d'inverno con carciofi, avocado e porri arrostoIngredienti x1 piatto unico:70 g di cous cous integrale1 avocado Hass piccolo1 cucchiaio di succo di limone2 carciofi Morello10 cm di cuore di porro1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaino scarso di olio e.v.o.1 pizzico di sale aromatizzato all'arancia**Sostituibile con sale marino integrale e, se piace, un po' di scorzetta d'arancia.Versare il cous cous in una ciotola e coprire con pari peso di acqua tiepida, far quindi riposare per 10 minuti. A parte ricavare la polpa dall'avocado e ridurre in dadini. Mescolare con il limone e aggiungere al cous cous sgranato.Nel frattempo pulire i carciofi dalle foglie esterne più coriacee. Spuntare e tagliare in quarti. Eliminare la barba interna e ridurre a fette. Raccogliere in una ciotola ed unire il porro ridotto a rondelle. Irrorare subito con il succo di limone, unire l'olio, il sale e mescolare con le mani per far in modo che ogni fettina sia ricoperta di condimento.Cottura in friggitrice ad aria calda. Versare le verdure nella friggitrice e cuocere a 200°C per 15 minuti, mescolando a metà cottura.Cottura in forno tradizionale. Versare le verdure in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere a 180°C in funzione ventilata per 20 minuti. Posizionare lo sportello a spiffero e proseguire per altri 5 minuti.Sfornare e mescolare delicatamente con il cous cous e l'avocado.Servire subito, a piacere con una grattata di pepe verde e uno spicchio di limone.Cous cous d'inverno con carciofi, avocado e porri arrosto
Il tocco agrumato del sale all'arancia e del limone, ingentilisce ed impreziosisce il sapore finale, rendendo tutto magico!
Cous cous d'inverno con carciofi, avocado e porri arrosto
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