Cous cous di pesce e mandorle
Ingredienti:
200 grammi di cous cous
olio extra vergine d’oliva
1 bustina di zafferano
600 grammi di cozze
1 calamaro
50 grammi di mandorle già pelate
2 pomodorini
Pulire le cozze, mettiamole in una padella senza grassi e facciamole aprire a fuoco vivace.
Filtriamo l’acqua, uniamo lo zafferano, mischiamo e mettiamo in una pentola.
Aggiungiamo altra acqua, mettiamo sul fuoco e facciamo bollire. Versiamo il cous cous, facciamo riposare.
In una padella mettiamo il calamaro a fettine, rosoliamolo per 10 minuti e uniamo i pomodorini a pezzi.
Facciamo cucinare ancora qualche minuto, uniamo le cozze e spegniamo. Mettiamo il cous cous in un piatto, uniamo il condimento, guarniamo con le mandorle e serviamo.