Ingredienti:
- 200 gr couscous
- 1 petto di pollo a tocchetti
- 4 pomodori piccadilly medi
- 2 zucchine
- 1 cipollotto
- 1 bustina di zafferano
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliate il cipollato a fettine sottili, le carote e le zucchine a julienne, fate rosolare le verdure in un pochimo d’olio fino a quando diventano morbide, salate e pepeate e mettete da parte.
Salate e pepate anche il pollo e rosolatelo nello stesso tegame dove avete cotto le verdure fino a quando sarà cotto, circa 10 minuti, aggiungete perciò una bustina di zafferano ed unite le verdure assieme al pollo.
Nel frattempo scaldate mezzo pentolino d’acqua, e portate ad ebollizione. Quando bolle versate il couscous, mescolate, togliete dal fuoco e coprite col coperchio. Dopo cinque minuti togliete il coperchio, sgranate il couscous con una forchetta e unitelo a pollo e verdure, mescolando bene.