Il clima mite di queste ultime settimane ha permesso alle mie piante di menta di fiorire abbondantemente, la cosa mi rende molto contento ed orgoglioso.
L’inaspettato surplus di menta deve essere assolutamente utilizzato nella maniera migliore, entriamo così nei giorni dei juices aromatizzati alla menta, di salse alla menta fresca ed anche di questa semplice insalata di cavolfiore dove le foglioline verdi donano un certo carattere ed un buonissimo profumo.
2 T cimette di cavolfiore
2 carote tagliate a brunoise (dadini piccoli)
4 – 6 ravanelli tagliati come le carote
½ avocado a dadini
¼ T piselli freschi
Menta e prezzemolo freschi tritati
Olio Evo
Limone
Sale e pepe
Passare le cimate di cavolfiore nel food processor fino ad ottenere, più o meno, dei pezzettini della grandezza di chicchi di riso.
In una ciotola capiente unire il cavolfiore e l’avocado mescolando bene, aggiungere poi tutti gli altri ingredienti.
Condire, conservare in frigorifero una mezzora per far combinare i sapori per bene.
Servire decorato con foglie di menta.