Ingredienti
150 gr cous cous
1 cipolla
3 zucchine chiare
1 melanzana
2 carote
1 peperone
salsa di pomodoro ciliegino
prezzemolo
harissa
Facciamo bollire dell'acqua, vi copriamo il cous cous e lo lasciamo riposare coperto. Volendo possiamo usare un dado vegetale per insaporire.
Tagliamo a dadini uguali le verdure, io ho utilizzato il cubettatore della kenwood e ci ho messo davvero pochissimo!!!!!!
In una casseruola mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva (non ne serve molto) e facciamo rosolare la cipolla, poi iniziamo ad aggiungere le verdure in base alla cottura... prima le zucchine, dopo pochi minuti uniamo le altre che hanno una cottura simile. e copriamo. (le verdure le ho cotte nel multifry delonghi con funzione piatto per 35 minuti sempre con il medesimo procedimento)
Aggiungiamo poi la salsa e saliamo. Facciamo cuocere altri 5/10 minuti e bagniamo con del brodo di verdure se necessario. Aggiungiamo abbondante prezzemolo tritato.
Nella planetaria mettiamo il cous cous che sarà ben compatto e lo sgraniamo a velocità media con il gancio foglia.
Servire il cous cous con le verdure brodose ed un cucchiaino di harissa