Il couscous , è un piatto tipico del nord Africa e della zona del Trapane , composto da semola di grano duro , macinata grossolanamente , viene accompagnato a carni bollite , verdure o con la zuppa di pesce , come è in uso fare nella zona del trapanese , la semola opportunamente condita , viene cotta al vapore.
Ma se non volete cimentarvi in cotture un po' lunghe , potete utilizzare il cous cous precotto ( tipo Barilla ) , che in 5 minuti è pronto. Ora vi lascio la ricetta !!
Ingredienti ( per 4 persone )280 g. di cous cous precotto320 ml d'acquaolio d'oliva ( 3 cucchiai )q.b.olio di semi 1 melenzana1 zucchina1 peperone 1/2 cipolla3 cucchiai di pesto genoveseq.b. sale q.b peperoncino
Lavate e tagliatele a cubetti la melenzana, e friggete il olio di semi ben caldo .Pulite il peperone la cipolla e la zucchina , mettete a rosolare in padella con 3 cucchiai di olio d'oliva, fate rosolare e dopo 5 minuti aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e fate cuocere, intanto mettete l'acqua a bollire e aggiungete un po di sale e tre cucchiai d'olio d'oliva . Quando l'acqua bolle versare il cous cous , mescolate e spegnere la fiamma, lasciate riposare 5 minuti con coperchio e trascorso il tempo , mescolare e sgranate con una forchetta , fate raffreddare , aggiungete le verdure cotte e condite con il pesto genovese e un po di peperoncino . Buona serata!!!
Un grazie a una cara amica che mi ha passato la ricettina !!