Ho riportato la descrizione tale e quale perché le parole sono molto più che azzeccate, non ne troverei di migliori! Io adoro la glassa di aceto balsamico ma questa gelatina è ancora più buona e ha una consistenza formidabile per guarnire i piatti.
COUS-COUS PEPPER
Ingredienti (per 3 persone): 140 gr di cous cous, 160 ml acqua, 2 cucchiai di olio EVO, peperoni dolci piccoli (io li ho trovati alla lidl e ne ho usati 12), qualche oliva nera, 5 cucchiai di sugo di pomodoro (possibilmente un po' piccantino), gelatina di aceto balsamico.
Procedimento: per prima cosa lavare i mini peperoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, pulirli dai semi e cuocerli a vapore per una decina di minuti. Nel frattempo far bollire l'acqua in una pentola capiente e salarla, spegnere il fuoco, versare l'olio e il cous cous e mescolarlo con una forchetta per sgranarlo. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per qualche minuto.
Quando i peperoni saranno cotti scegliere quelli più belli e tenerli da parte per riempirli, gli altri tagliarli a pezzettini e metterli nel cous cous insieme alle olive, al sugo di pomodoro e a un cucchiaio di gelatina di aceto balsamico. Mescolare bene e se risultasse troppo asciutto aggiungere ancora un filo di olio.Riempire i peperoni con il cous cous e il rimanente metterlo in una ciotola foderata con la pellicola, pressare bene con l'aiuto di un cucchiaio e rovesciare il cous cous al centro di un piatto da portata formando una cupola, mettere i peperoni ripieni intorno alla cupola formando un sole (o almeno questo era il mio intento :-D ).All'ultimo momento far scaldareA presto con la prossima ricetta :-)
- Kiki -