Cous cous tostato con verdure agrumate e pesto alle erbe

Come promesso eccomi qua con la ricetta numero uno: il cous cous. La ricetta come ho già avuto modi di sottolineare nel post precedente, non è mia, ma niente poco di meno di..MelaZenzero e la trovate qui. Mi sono attenuta alla ricetta in tutto, tranne che per la cottura del cous cous, io ho voluto mettere in pratica una chicca appresa dallo Chef Marcello Valentino, ovvero, la tostatura, per la quale vi consiglio di dare uno sgaurdo qui (Couscous tostato al ricordo di caponata con melanzana croccante e verdure in tempura), 
piatto che ho avuto modo di vedere nascere e gustare chez moi. Combinando l'uno e l'altro, il risultato è stato vincente. Se avete il tempo e voglia, provateli entrambi.