Qui in Alma ogni giorno in mensa mangio taboulè di couscous, di quinoa o farro in insalata accompagnato da tante verdure diverse. I cereali e le verdure mi mantengono leggera per tutto il pomeriggio di lezione e soprattutto li adoro! Il couscous, l'avete mai provato con il pollo, le verdurine croccanti e gli agrumi? trovo sia un insieme di sapori meravigliosi. Un piatto fresco, leggero, da condividere con gli amici sempre, in ogni occasione.
Ingredienti:per 4 persone
2 bicchieri di cous cous
2 filetti di pollo
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
2 zucchine 4 asparagi verdi
olio di semi
prezzemolo fresco
zenzero
Portate a bollore 2 bicchieri di acqua salata. Spegnete la fiamma. Aggiungete il cous cous e coprite per farlo gonfiare. Aggiungete un filo d'olio e con una forchetta sgranate i chicchi. Tagliate i filetti a cubetti e passateli in padella per pochi minuti con olio e sale. Sbollentate per pochissimi minuti la zucchine tagliate a tocchetti.
Preparate ora il condimento per il cous cous. In una ciotola unite la zucchina, le punte degli asparagi (crude ma se preferite potete sbollentarle) mondate e tagliate a metà, il prezzemolo tritato, l'olio, il sale e la scorzetta del limone e dell'arancia. Aggiungete il pollo e fate riposare per 5 minuti affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Unite il cous cous e grattuggiate un po' di zenzero per un tocco fresco. Mescolate e servite.