Couscous di cavolfiore, prosciutto cotto croccante e asparagi verdi

Finalmente ho provato questa ricetta! Ci ho messo mesi a decidermi a cucinarla. Ero molto diffidente nei confronti del cavolfiore crudo principalmente per colpa del suo odore. Inoltre non pensavo potesse essere all'altezza di un carboidrato saporito come il cous cous ed invece... devo ricredermi.Quella di usare il cavolfiore come cous cous non solo è un'idea sanissima, leggera e fresca per la stagione che speriamo arriverà....ma è pure buona! Il cavolfiore contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico,vitamina C. In più questo piatto è facilissimo da preparare e iper versatile.Io volevo andare sul sicuro ed ho pensato ad un condimento saporito ed infallibile: prosciutto tostato ed asparagi. Super super super azzeccato direi!

Ingredienti (per 4 persone):mezzo cavolfiore grande1 fetta di prosciutto cotto spessa 5mm20 asparagi verdi sale, pepe, olio evo

Procedimento:Risciacquate bene il cavolfiore. Tagliatelo a tocchettoni e frullatelo in un mixer fino a che si sbriciolerà ed assumerà l'aspetto del couscous di grano.Fatelo asciugare tra un paio di fogli di carta assorbente.Tagliate gli asparagi a tocchetti e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Se non avete la vaporierà vi basterà immergerli in acqua bollente e salata per 3-4 minuti.Tagliate il prosciutto cotto a cubetti e fatelo saltare in padella senza aggiungere grassi. Mescolate continuamente ed aggiungete gli asparagi quando vedete che i cubetti sono diventati croccantiFate saltare il tutto per qualche minuto aggiungendo sale e pepe a piacere.Unite i condimenti al cous cous ed insaporite con un filo d'olio extra vergine a crudo.