Ingredienti:
Cozze,
Olio,
Aglio,
Cipolla,
Prezzemolo,
Brandy,
Pomodoro.
Procedimento:
Fare soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio. Versarvi le cozze ben pulite e far cuocere a fuoco medio – basso finché ¾ delle cozze sono aperte. A questo punto, spruzzare il brandy e farlo evaporare a fuoco alto. Al termine di questa fase, riportare a fuoco medio, unire il pomodoro e il prezzemolo e rimestare. Togliere dal fuoco solo dopo che tutte le cozze si sono aperte. Riporre le cozze in una coppa e versarvi sopra parte del loro liquido ed il ricavato del suo filtraggio.