Cozze arancioni… gnam! Adele Rotella
Come vi avevo accennato sulla pagina fb, i primi giorni di settembre li ho dedicati alla preparazione dell’illustrazione della ricetta per il prossimo volume della collana ‘Le ricette dei designers’, di cui vi posso anticipare solo il tema: ricette al forno
Intanto mi sono accorta di non avervi parlato della penultima ricetta, Cozze arancioni, che trovate inclusa nel volume dedicato al pesce, dal titolo Una spina nel Design.
Dipingere ad acquerello è una delle mie passioni: non possiedo molti strumenti e neanche una vera e propria tecnica, diciamo che “sperimento” su carta e che, per adesso, preferisco composizioni astratte e dedicarmi allo studio dei colori. Ma mi sono divertita molto a creare questa illustrazione, cercando di rendere al meglio le caratteristiche del piatto: liquido, morbido, gustoso, colorato.
E ora che vi è venuta fame vi auguro buon appetito buona lettura e alla prossima ricetta (mi sento molto food-blogger)!
COZZE ARANCIONI
Il pesce, se fresco e proveniente dai nostri mari, non ha bisogno di particolari accorgimenti per venire bene anzi, meno (e meno complicati) sono gli ingredienti della sua preparazione e più il risultato è buono e salutare.
Stessa verità per i molluschi e tutti frutti di mare, comprese le cozze. Pensate alla famosa ricetta napoletana, la ‘Mpepata di cozze’, che prevede due soli ingredienti: cozze e pepe.
In questa ricetta vi propongo il mio solito modo di cucinarle ma con una variante: perché non provare a condire questi molluschi con un agrume diverso dal limone? L’arancia, con il suo profumo ed il suo colore, costituisce un abbinamento perfetto.
Una ricetta, un modo di mangiare autentico e senza fronzoli.
Ingredienti (per 2 persone)
1Kg di cozze | aglio | olio | pepe | prezzemolo | zeste e succo di 1/2 arancia
Preparazione
Pulite le cozze (la fase più noiosa della ricetta) strappando il bisso e spazzolando via tutte le impurità dal guscio; sciacquatele sotto l’acqua corrente.
In una pentola mettete a scaldare un filo d’olio con uno spicchio di aglio e, prima che si colorisca del tutto, aggiungete le cozze e mettete il coperchio.
Le cozze si cuoceranno da sole in 5/10 min, basterà rimestarle di tanto scuotendo la pentola ben chiusa. Poco prima della fine della cottura aggiungete abbondante pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
Ora togliete le cozze dalla pentola e tenetele in caldo, eliminate quelle rimaste chiuse e l’aglio.
Aggiungete le zeste ed il succo di arancia al liquido che si sarà formato nella pentola e fate addensare.
Servite le cozze con il sughetto ben caldo.
Vino in abbinamento
Greco di Tufo DOCG
In alternativa
Potete invitare un amico a cena e chiedergli di pulire le cozze, oppure potete andare da Re Food al Vicoletto, Via dell’Accademia, Sorrento.
Cozze arancioni… gnam! Adele Rotella