Dalla ricetta di mia zia Anna... ottima cuoca!
INGREDIENTI: cozze fresche ben lavate, aglio tritato, pangrattato, prezzemolo tritato, grana o pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, vino bianco, pepe nero, sale, succo di limone, provolone tagliato a dadini.
PROCEDIMENTO:
- Mettere le cozze in una padella capiente, bagnarle con del vino bianco e coprirle con il coperchio.
- Una volta aperte, togliere le cozze dalla padella ed eliminare una parte del guscio.
- Filtrare il liquido di cottura, aggiustare di sale e tenere da parte.
- Preparare la farcia in una scodella con il pangrattato, il grana o pecorino grattugiato, il sale, il pepe, l’olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo e l’aglio tritati. Inumidire bene il tutto con il liquido di cottura tenuto da parte.
- Condire le cozze una ad una con la farcia inserendo all’interno di ciascuna due tre dadini di provolone.
- Disporre in una teglia foderata di carta forno e infornare a 180 C° per 15-20 minuti.
- Gustare calde.