un chilo di cozze fresche
un panino raffermo
prezzemolo
olio NOI VI CONSIGLIAMO OLIO DANTE
aglio
pepe nero
peperoncino fresco
prezzemolo
liquido di cottura delle cozze(da passare al colino)
un bicchiere di vino bianco
parmiggiano grattuggiato (circa tre quattro cucchiai da tavola)
PREPARAZIONE DEL RIPIENO:
Mettete in una ciottola il pane raffermo a pezzetti aggiungete il formaggio grattuggiato il prezzemolo il pepe nero e il prezzemolo un filo di olio d'oliva extravergine e il liquido di cottura delle cozze facendo attenzione a versarlo poco alla volta mettendo una quantità tale che possa rendere il ripieno ne troppo molle ne troppo duro.
PREPARAZIONE:
Lavate e pulite per bene tutte le cozze e mettete in un tegame capiente dell'olio d'oliva qualche spicchio d'aglio del peperoncino fresco e fate scaldare bene.
Mettete le cozze per farle aprire e aggiungete un bicchiere di vino bianco e del prezzemolo fresco coprite con un coperchio e attendete che le cozze siano tutte ben aperte.
Quando le cozze sono tutte aperte prendeteil liquido di cottura delle cozze e mettetelo da parte da utilizzare per la preparazione del ripieno.
Quando il ripieno è pronto e le cozze ben fredde apritele e riempitele con il ripieno disponetele in una teglia dove avrete precedentemente messo un foglio di carta forno dove avrete anche aggiunto un filo d'olio d'oliva extravergine.
Una volta terminato mettete in forno preriscaldato a 180 gradi(regolatevi per la temperatura in base al forno che avete) per circa 10 minuti