Cozze Gratinate, Spaghetti gamberi e vongole, Spigola al forno, Dolce al cioccolato e panna
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Il menù che proponiamo oggi per la prossima domenica è a base di pesce, alimento ricco di proteine, sali minerali e con basso contenuto di grassi.
I maggiori nutrizionisti consigliano per una sana e corretta alimentazione di mangiarlo tre volte la settimana date le sue caratteristiche nutrizionali, la sua facile digeribilità e l’apporto di grassi Omega 3, atti a favorire una diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue.
Cozze Gratinate
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di cozze
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- 2 spicchi di aglio tritato
- 1 pomodoro fresco
- prezzemolo tritato
- pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze
Procedimento:
Lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente, togliere raschiando eventuali incrostazioni ancora attaccate al mitile aiutandosi con un coltello. Metterle in una padella, e fare cuocere coperte per circa 5 minuti a fiamma vivace, fino alla loro apertura; quindi sgocciolarle, filtrare il loro liquido di cottura, e tenerlo da parte.
Preparare intanto in una ciotola il pangrattato, l’aglio, il prezzemolo, il pomodoro tritato, sale, pepe e olio, ammorbidire con il liquido di cottura e amalgamare il tutto. Il composto non deve essere né troppo morbido né troppo asciutto.
Mettere un po’ di composto sulla metà della valva che contiene il mollusco, e proseguire cosi fino alla fine. Allineare le cozze su una pirofila oleata, e fare gratinare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Servire caldo.
Spaghetti con gamberi e vongole
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di vongole
- 500 gr di gamberetti
- 5 pomodori freschi
- 3 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato
- peperoncino, se gradito
- olio extra vergine di oliva
- sale (provare prima se occorre)
- 350/400 gr di spaghettini
Preparazione:
Sgusciare i gamberetti, e sciacquarli. Rosolare leggermente uno spicchio di aglio con olio, aggiungere le vongole, coprire e farle aprire. Sgusciarle e tenere da parte il loro liquido di cottura dopo averlo filtrato bene.
Versare in una padella l’olio, l’aglio schiacciato e fare leggermente rosolare. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, coprire e fare cuocere per circa 15 minuti, schiacciandoli con la forchetta.
Aggiungere i gamberetti, lasciandoli cuocere 5 minuti, e infine le vongole con il loro liquido filtrato. Assaggiare se occorre del sale, fare insaporire per alcuni minuti. Cuocere gli spaghettini, tenendoli al dente, scolare e farli insaporire nella padella con il sugo, aggiungendo il prezzemolo tritato e il peperoncino.
Spigola al forno
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 2 spigole medie
- 4 patate
- 100 gr di olive nere
- 6 pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo – rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale
Procedimento:
Lavare le spigole (già pulite dal vostro pescivendolo), e adagiarle su una teglia, foderata con carta da forno, aggiungere le patate tagliate a tocchetti, i pomodorini a pezzetti, le olive nere, gli spicchi di aglio a pezzi, il prezzemolo, il rosmarino e il sale. Innaffiare il tutto con olio e mettere in forno caldo per circa 25/ 30 minuti. Controllare ogni tanto e inumidire il pesce (non deve asciugarsi troppo).
Dolce al cioccolato e panna
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti 8 persone:
- 100 gr farina
- 100 gr zucchero 100 gr
- 2 uova
- 50 gr burro
- 125 gr panna
- 150 gr cioccolato fondente
- 300 gr nutella
- 1 cucchiaino di lievito
- un pizzico di sale
Procedimento:
Versare le uova e lo zucchero in un recipiente e battere finchè il composto non diventa spumoso, aggiungere il burro fuso e freddo, mescolare e piano piano mettere la farina, amalgamare bene, unire il cacao amaro, mescolare, infine aggiungere il lievito e un pizzico di sale, il composto deve risultare liscio, senza grumi.
Imburrare una teglia rettangolare o se preferite usare un foglio di carta da forno, e versarvi il composto, fare cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 160°. Dopodichè, una volta cotta estrarla dal forno e lasciare raffreddare, poi tagliarla in due e farcirla con uno strato di panna che avete montato assieme a 1 o 2 cucchiai di zucchero a velo, mettere sopra uno strato di nutella e finire con un altro strato di panna. Coprire infine il dolce con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o nel forno a microonde.
Il pranzo della domenica vi da appuntamento alla prossima settimana.
Cozze Gratinate, Spaghetti gamberi e vongole, Spigola al forno, Dolce al cioccolato e panna
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