Cozze: Vermicelli Allo Scoglio

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 1195

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 G Pasta Tipo Vermicelli
  • 500 G Cozze E Vongole
  • 200 G Polpa D’aragosta Fresca
  • 5 Scampi Piccoli
  • 5 Gamberoni
  • 500 G Pomodori Sodi Maturi
  • 1 Cipolla Piccola
  • 1 Manciata Basilico
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Alcuni Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Peperoncino

Preparazione:

  • Pulite i diversi tipi di pesce: sciacquate le conchiglie e lasciatele a bagno in acqua salata in modo che perdano la sabbia eventualmente chiusa tra le valve; sciacquate i crostacei e non sgusciateli.
  • Fate schiudere cozze e vongole mettendole al fuoco con il vino bianco e, man mano che si aprono, separate i molluschi dal guscio (lasciatene alcune intere per guarnire); a fine operazione filtrate e tenete da parte il liquido rimasto sul fondo della padella.
  • In un tegame capiente fate ammorbidire un trito fine di cipolla in qualche cucchiaio di olio; unite poi i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e tritati grossolanamente.
  • Mettete a cottura nel sugo gli scampi e i gamberoni e, dopo qualche minuto, aggiungete anche la polpa dell’aragosta tagliata a fettine.
  • Bagnate con il liquido di cottura di vongole e cozze, regolate di sale e insaporite con il peperoncino.
  • Dopo 10 minuti unite al sugo anche i molluschi e lasciate insaporire prima di spegnere.
  • Intanto lessate i vermicelli; scolateli bene al dente e spadellateli amalgamandoli con cura ala sugo insieme con una spolverata di basilico tritato.

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