Ci ritroviamo tantissima pasta madre in eccesso, cosa possiamo realizzare senza che poi sentano di acido!!
Questa semplice , veloce ricetta si presta alla perfezione per preparazioni dell'ultimo minuto , personalizzabile con pomodori secchi , peperoncino, rosmarino e tutti gli aromi che piacciono in famiglia.
NON NECESSITA DI LIEVITAZIONE quindi davvero alla portata di tutti!
INGREDIENTI:
- gr 420 pasta madre di esubero non rinfrescata e presa direttamente dal frigorifero
- gr 240 farina integrale di grano tenero
- 2 cucchiai colmi di olio extravergine
- un cucchiaino di sale fino
- pizzico di bicarbonato di sodio per correggere l'acidità
- 20 olive frullate
Preparazione
Sciogliere la pasta madre nell'acqua , unire poi tutti gli altri ingredienti amalgamando bene , l'impasto ottenuto dovrà risultare cosi
Morbido e lavorabile .
Prendere parte dell'impasto e stenderlo con il mattarello, più sottile riusciamo a stenderlo più croccante risulteranno i crakers , tagliare poi con un coltello i crakers nella grandezza desiderata e con una forchetta bucherellarli uno per uno , adagiarli su una teglia da forno coperta da carta da forno .
Con un altro pezzo di impasto fare dei rotolini come per gli gnocchi e adagiarli sulla teglia da forno con carta da forno , cosi formeremo i grissini , infornare con forno caldo a 180° per il tempo necessario alla cottura che dipendere dal tipo di forno che avete e dallo spessore dei prodotti realizzati.