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|⇨ Crackers con il Burro al Caviale

Da Piac3r
Crackers

I crackers sono un biscotto asciutto, sottile, croccante derivato dalla galletta militare e propria dell’alimentazione degli antichi marinai.


Nel 1801 lo statunitense Josiah Bent avviò un’attività di panettiere a Milton, nel Massachusetts, vendendo “biscotti d’acqua”, ossia biscotti fatti di farina e acqua, che non si deterioravano durante i lunghi viaggi per mare dai porti di Boston.

Poiché durante la loro cottura si produceva un certo scricchiolio (in lingua inglese crackling) essi vennero chiamati crackers. Bent successivamente iniziò a vendere le gallette-cracker originali usate anche per le truppe durante la guerra di secessione americana.

In inglese statunitense il nome “cracker” è molto spesso usato per biscotti piatti salati, in distinzione dai “cookies” (biscotti dolci), che possono essere simili ai “cracker” in aspetto e consistenza, ma che hanno gusto dolce. I cracker hanno a volte come ingredienti formaggio e spezie, o anche pollo.

I buchi nei craker sono detti buchi “di attracco” (in inglese docking holes). I buchi sono creati nell’impasto per fermare la formazione di vuoti d’aria nel cracker durante la cottura.

Ingredienti per 4 persone:

– 100 gr Burro
– 80 gr Caviale
– Alcune Gocce Succo di Limone (facoltativo)
– Alcuni Crackers

Procedimento:

Lasciate ammorbidire 100 g di burro ed amalgamatelo molto delicatamente con 80 g di caviale. Potete unire alcune gocce di succo di limone. Stendere la salsa ottenuta sui crackers.


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