Il crumb coating è la "stuccatura" della torta con uno starato sottile di crema al burro, necessaria per isolare le briciole ed evitare che queste vadano a sporcare la pasta di zucchero che verrà utilizzata per la decorazione. La ricetta l'ho avuta quando sono stata in Casa Cameo, per la festa di Dolcidee, per il suo 4° compleanno, insegnata da Paola del blog Polvere di Zucchero, che ringrazio della ricetta. Essendo che mi è utile, ho voluto postarla per averla alla portata e poi, anche per condividerla con voi, se avete bisogno !
Ingredienti per la crema al burro per una torta da 30 x 22 cm:
- 450 gr zucchero a velo
- 180 gr burro morbido
- 3 cucchiai latte (circa 45 ml)
Preparazione :
Mettere tutti gli ingredienti per la crema al burro e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e morbida, della consistenza della panna montata. Spalmare sulla torta con una spatola per crumb coating.
Procedere con la copertura della torta con la pasta di zucchero.
Per una torta con diametro di diametro 20-22, basta anche 2/3 della ricetta.