INGREDIENTI
860gr. di zucchero
450gr. di panna fresca
2 baccelli di vaniglia
70gr. di burro
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di Bourbon ( o altro whisky )
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PROCEDIMENTO
- Mettete lo zucchero in una pentola d’acciaio dal fondo spesso con circa 2dl. di acqua; portate ad ebollizione senza mescolare e proseguite la cottura fino ad ottenere un caramello ambrato. Abbassate la fiamma al minimo e versate a filo la panna nel caramello mescolando molto rapidamente con un cucchiaio di legno, fino ad incorporarla completamente.
- Incidete i baccelli di vaniglia, staccate i semini con un coltellino e fateli cadere nella crema. Unite il burro, il succo di limone e il bourbon; mescolate bene e cuocete finchè la crema sarà densa.
- Versatela in 4 vasetti di 2,5dl. di capacità a chiusura ermetica e fate raffreddare.
- Potete conservare la crema in frigorifero per 7-8 giorni.
CONSIGLIO
Potete usare i vasetti per fare dei regali…golosi. Basta applicarvi sopra delle etichette e, incidendole in due punti, infilarvi un cucchiaino colorato che fisserete con una cordina.