Il cetriolo da sempre e’ per me un simbolo dell’estate, quando lo vedo sul banco del supermercato nei mesi invernali mi mette sempre tristezza e lo evito come la peste, mentre nella bella stagione non manca mai sulla mia tavola.
Per questa ricetta mi sono abbondantemente ispirato ad una creazione di uno dei miei chef preferiti: Chad Sarno.
Per un vasetto di crema:
1 cetriolo medio, pelato ed a pezzetti
1/3 T noci macadamia, ammollate per un’ ora
Succo di un limone
1 c aglio in polvere
1 c cipolla in polvere
1 c lievito alimentare
2 C aneto tritato
Sale e pepe
Frullare il tutto tranne l’aneto tritato, che va aggiunto alla fine.
Per una quantità maggiore raddoppiare le dosi, si conserva in frigorifero per 4 /5 giorni.
Ottima per condire un’insalata come quella qui sotto, come salsa per un pinzimonio, gustosissima anche da sola.
Insalatina con crema di cetriolo:
Spinacine
Cetriolo a fettine
Funghi champignon
Fili di peperoncino
Crema al cetriolo
Mescolare le verdure con con la crema e decorare con i fili di peperoncino.