ed ecco la seconda prova di crema alla frutta, questa volta ho voluto fare la crema al kiwi che è un frutto che a me piace molto, la crema al kiwi ha gusto leggermente aspro ma è proprio questa la caratteristica che contraddistingue questo frutto molto ricco di vitamina C, anche la crema al kiwi essendo di frutta fresca non si conserva molto e va fatta solo qualche ora prima di essere servita
ingredienti per 6 persone
3 uova
80 gr di zucchero
2 cucchiai di fecola di patate
500 grammi di latte
2 kiwi maturi
200 gr di panna per dolci
sbattere le uova con lo zucchero con la frusta, aggiungere la fecola e mescolare, diluire poco a poco con il latte e mescolare per togliere tutti i grumi
cuocere la crema a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando la crema sarà addensata, togliere dal fuoco e versare la crema in un'altro recipiente di vetro o ceramica e mettere a bagnomaria per far raffreddare, potete aggingere all'acqua dei cubetti di ghiaccio per accellerare il raffreddamento della crema
intanto sbucciamo e frulliamo i kiwi, montiamo la panna tenuta precedentemente in frigo per qualche ora e mescoliamo delicatamente la panna al kiwi
aggiungiamo la purea di kiwi e panna alla crema ormai completamente fredda, mescolare e versare in coppe di vetro, tenere in frigo fino al momento di servire, guarnire le coppe di crema con delle fette di kiwi