Ingredienti
- 3 uova
- 250 grammi di panna fresca
- 120 grammi di zucchero semolato
- 15 grammi di granella di nocciole
- 4 grammi di gelatina in fogli
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 1 limone biologico
- olio di semi di girasole
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
15 minuti - Tempo Riposo:
1 ora e mezza circa - Dosi:
6 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Se avete voglia di un fresco e cremoso dessert facilissimo da preparare questa ricettina potrebbe fare al caso vostro. Non contiene glutine, lo trovate anche nella sezione La cucina intollerante : Ricette Glutenfree.
Procedimento :
Portare ad ebollizione, spegnere e profumare con la scorza di limone grattugiata.
Sbattere le uova con una frusta ed incorporare lo zucchero semolato poco per volta, amalgamando bene il tutto.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Filtrare la panna sopra il composto di uova e zucchero, amalgamare bene con la frusta.
Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa fino a raggiungere l’ebollizione, spegnere ed incorporarvi la gelatina strizzata mescolando bene per farla sciogliere uniformemente.
Distribuire la crema ottenuta in 6 ramequin di ceramica monoporzione e passarli per 20 minuti in freezer, poi spostarli per almeno 40 minuti in frigorifero.
Nel frattempo tostare la granella di nocciole in una padellina antidarente, unire lo zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua fredda.
Caramellare velocemente il tutto mescolando con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto di colore ambrata.
Versare le nocciole caramellate sopra un foglio di carta forno unto con olio di semi di girasoli, poi coprirle con un secondo foglio unto.
Battere con il batticarne fino ad ottenere una cialda ben sottile, poi passarla in frigo a consolidare.
Servire la crema guarnendola con un pezzetto irregolare di croccante.
- nocciole
- panna
- uova