Eccomi arrivare come sempre in ritardo con una ricetta adatta alle prossime feste. E' vero che manca ancora un pò a Natale, ma lunedì è iniziata la 3° sfida del Bimby Dream Team che ha come tema proprio il Natale e io ancora non avevo preparato alcuna ricetta adatta all'occasione, mentre oggi finalmente mi sono data da fare. Non so voi, ma durante le feste mi piace prestare particolare attenzione agli antipasti e al dessert e spesso mi è successo di essere alla ricerca di una buona crema per farcire pandori e panettoni e così ho pensato di proporvi qualche alternativa che negli anni ho accumulato, ricette che ho letteralmente archiviato nel mio piccolo ricettario-diario, non virtuale come è il blog ma cartaceo, classico e molto tradizionale. La prima crema che vi propongo, non poteva che essere questa con il mascarpone, che un pò ricorda il classico tiramisù, che si può servire in tazza o nel bicchiere, da guastare così, oppure per farcire o accompagnare pandoro o panettone, l'importante è che sia ben fredda prima d'essere servita. Ma eccovi la semplice e veloce ricetta da preparare col Bimby/Thermomix oppure anche senza.
CREMA AL MASCARPONE per 4 persone
2 uova (tuorli e albumi separati)50 gr di zucchero200 ml di latte 350 gr di mascarpone un bicchierino di Cointreau 5 savoiardi cannella in polvere
- Per prima cosa montiamo gli albumi a neve: posizionare la farfalla nel boccale perfettamente asciutto e pulito e versiamo gli albumi: 4 minuti a Velocità 4 . Fino a che non saranno ben spumosi, poi toglierli dal boccale, aiutandosi con la spatola e tenere da parte.
- Lavare il boccale e asciugarlo bene. Posizionare la farfalla perfettamente pulita e mettere nel boccale il latte, i tuorli e lo zucchero e preparare la crema, cuocere: 7 minuti a 80° Velocità 3.
- Fate raffreddare completamente la crema, poi aggiungete il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio, con lame e farfalla in movimento: 2 minuti a Velocità 3-4. Togliete la crema e tenete da parte.
- Aggiungete alla crema gli albumi montati a neve, aiutandovi con una spatola e con movimenti molto delicati così da non smontare la crema.
- Passate velocemente i savoiardi nel Cointreau, e metteteli nel boccale (sporco di crema va benissimo) e frullate: 30 secondi Velocità 6-7.
- In ultimo aggiungete i savoiardi tritati alla crema, sempre aiutandovi con la spatola e con movimenti delicati.
- Ponete la crema in frigorifero e servitela fredda, in tazza con una spolverata di cannella, oppure usatela per farcire il pandoro o il panettone.
- Se non avete il Bimby, sbattete i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con una frusta, aggiungendo il latte a filo e facendo addensare la crema sul fuoco, senza però portarla a bollore. Fatela raffreddare, poi unite il mascarpone, aiutandovi col frullino elettrico, e tenete da parte.
- Montate gli albumi, con un pizzico di sale, sempre aiutandovi col frullino elettrico e poi uniteli alla crema, aiutandovi con una spatola e con movimenti delicati.
- In ultimo, bagnate i savoiardi col Cointreau, poi frullateli nel robot e uniteli alla crema, sempre con movimenti delicati. Riponete in frigorifero e servite ben fredda.
Perdonate il ritardo,un abbraccio,a domani con una nuova ricetta dedicata al Natale e alla sfida..Cinzia