Ingredienti
- 3 tuorli d'uovo
- 500 grammi di latte
- 50 grammi di maizena
- 8 grammi di gelatina in fogli
- 250 grammi di mirtilli
- 30 grammi di nocciole
- 1 bustina di vanillina
- 180 grammi di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti - Tempo Riposo:
3/4 ore per il raffreddamento - Dosi:
6 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Crema alla vaniglia, mirtilli e nocciole : oggi vi proponiamo questo leggero dessert al cucchiaio, ideale per concludere una bella cena in compagnia. L’utilizzo della maizena al posto della farina rende questo dolce idoneo a tutti coloro che non possono assumere glutine.
Procedimento :
Porre i mirtilli in una casseruola con 100 grammi di zucchero e un cucchiaino di acqua e ammollare in acqua fredda metà della gelatina.
Quando i mirtilli acquistano una consistenza sciropposa toglierli dal fuoco e incorporarvi la gelatina strizzata, mescolando bene.
Ammollare il resto della gelatina.
Scaldare il latte fino al limita dell’ebollizione ed unirvi la vanillina. Lasciare in infusione.
Con una frusta sbattere i tuorli assieme allo zucchero rimasto, incorporare la maizena setacciata e infine il latte caldo.
Riportare il tutto sul fuoco e far addensare mescolando con la frusta fino al limite dell’ebollizione, per ottenere una crema non troppo densa.
Togliere dal fuoco e incorporarvi la gelatina strizzata. Versare in un ampio recipiente freddo e lasciare raffreddare mescolando ogni tanto con la frusta
Disporre sul fondo di 6 bicchieri i mirtilli ormai semi rappresi. Passare in frigorifero per 30 minuti, poi distribuire la crema nei bicchieri e rimettere in frigo.
Spezzare grossolanamente le nocciole e tostarle a fuoco vivace in una padella, unire lo zucchero di canna e un cucchiaio di acqua.
Lasciarle caramellare un po’, poi versare il tutto sopra un foglio di carta forno a raffreddare.
Prima di servire la crema in tavola cospargerla con le nocciole sminuzzate con un coltello.
- crema pasticcera
- mirtilli
- nocciole