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INGREDIENTI PER LA CREMA DI LATTE: 200 ml di latte, 60 gr di zucchero, 40 gr di farina, 200 ml di panna fresca, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI LATTE: Mescolate insieme in una terrina la farina,lo zucchero e la vaniglia,portate in ebollizione il latte in una pentola antiaderente; aggiungete al latte gli altri ingredienti e mescolate con un cucchiaio di legno finchè la crema non si addensa. Lasciate che si raffreddi e nel frattempo montate la panna,quando la crema sarà completamente fredda,unitele la panna.
Mescolate bene e ponete in frigorifero fino al momento dell'uso.
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INGREDIENTI PER LA PASTA DI NOCCIOLE:
500 gr di nocciole piemontesi,
300 gr di zucchero semolato.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA DI NOCCIOLE:
Dopo averle snocciolate dal guscio,tostate in padella per 3/4' le nocciole,saltandole di tanto in tanto per far sì che non si brucino;
versatele ora all'interno di un canovaccio,chiudete e roteate in modo da privarle il più possibile della pellicina.
Frullate nel mixer le nocciole con lo zucchero per almeno 20',la polvere si dovrà trasformare in una pasta.
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INGREDIENTI PER LA CREMA ALLE NOCCIOLE:
1 dose di crema di latte,
260 gr di pasta di nocciole.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA ALLE NOCCIOLE:
Unite la pasta di nocciole alla crema di latte,e,amalgamate il tutto con un lecca pentole,finchè sarà una crema omogenea.
Utile per farcire torte,bignè e comporre dessert al cucchiaio.
30 Dicembre 2013