INGREDIENTI PER LA CREMA DI LATTE: 200 ml di latte, 60 gr di zucchero, 40 gr di farina, 200 ml di panna fresca, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI LATTE: Mescolate insieme in una terrina la farina,lo zucchero e la vaniglia,portate in ebollizione il latte in una pentola antiaderente; aggiungete al latte gli altri ingredienti e mescolate con un cucchiaio di legno finchè la crema non si addensa. Lasciate che si raffreddi e nel frattempo montate la panna,quando la crema sarà completamente fredda,unitele la panna.
Mescolate bene e ponete in frigorifero fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA PASTA DI NOCCIOLE:
500 gr di nocciole piemontesi,
300 gr di zucchero semolato.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA DI NOCCIOLE:
Dopo averle snocciolate dal guscio,tostate in padella per 3/4' le nocciole,saltandole di tanto in tanto per far sì che non si brucino;
versatele ora all'interno di un canovaccio,chiudete e roteate in modo da privarle il più possibile della pellicina.
Frullate nel mixer le nocciole con lo zucchero per almeno 20',la polvere si dovrà trasformare in una pasta.
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLE NOCCIOLE:
1 dose di crema di latte,
260 gr di pasta di nocciole.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA ALLE NOCCIOLE:
Unite la pasta di nocciole alla crema di latte,e,amalgamate il tutto con un lecca pentole,finchè sarà una crema omogenea.
Utile per farcire torte,bignè e comporre dessert al cucchiaio.
30 Dicembre 2013