Crema bavarese con cioccolato e salsa menta

Care Amiche,

provate ad immaginare un dolce estivo, fresco e goloso, perfetto da mangiare a cucchiaiate davanti alla televisione con gli amici. Gelato? No, io ho pensato a una bella Crema Bavarese al Cioccolato! Arricchita con una salsa menta, giusto per renderla più sfiziosa!

Si tratta di una ricetta antica, che risale al 1800. Una crema elegante da portare in tavola, ma bella soda che ricorda la consistenza della panna cotta. Infatti si prepara utilizzando come base una crema inglese a cui si aggiunge della panna montata (qui per saperne di più). 
La ricetta della crema bavarese è sostanzialmente semplice, ma richiede un lungo periodo di raffreddamento in frigorifero (almeno tre ore). Un'altra cosa a cui stare attenti è il momento in cui la bavarese viene tolta dallo stampo (anche se la potrete preparare ugualmente in pirottini monoporzione). 
Un consiglio utile è quello di imburrare lo stampo prima di versarci dentro la crema bavarese. Poi, una volta estratta dal frigo, poco prima di servirla, un buon consiglio per sformarla facilmente è quello di immergere le stampo in acqua calda per qualche secondo, fino ad 1 cm dal margine dello stampo, e poi girarlo sul piatto da portata. La crema bavarese si staccherà senza alcun problema. Cosa ve ne pare? Ecco la ricetta, tutta per voi! Un abbraccio
Dosi e Ingredienti (per 6/8 persone) Per la Crema Bavarese: - 3 Tuorli;

- 6gr di Colla di Pesce (in fogli); - 100g di Cioccolato Fondente;
- 50g di Zucchero;
- 300ml di Latte;
- 300ml di Panna Fresca.
Per la Salsa alla Menta:
- 50g di Zucchero;
- 100ml di Panna Fresca;
- 1/2 cucchiai di Sciroppo alla Menta.

Preparazione:

1. Per prima cosa mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce (ad ammollare per almeno 10 min);
2. Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente;
3. Scaldare sul fuoco il latte fino a portarlo a bollore;
4. A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso;
5. Aggiungere ai tuorli anche il latte, a filo, e continuare a mescolare con la frusta;
6. A questo punto mettere di nuovo la pentola sul fuoco, a fiamma bassa, e scaldarla mescolando di continuo finchè non accenna a bollire (la crema si raddenserà);
7. Togliere la crema dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce, ben strizzata;
8. Far sciogliere per bene la colla di pesce ed aggiungere alla crema anche il cioccolato fondente sciolto;
9. Lasciare la crema a raffreddare in una ciotola;
10. Quando la crema sarà fredda, montare a neve la panna e aggiungerla al composto di uova facendo attenzione a non smontarla;
11. Inumidire lo stampo, con le pareti scannellate, con dell'acqua (o una noce di burro) e versarci dentro la crema bavarese (battendo con delicatezza lo stampo sul tavolo per evitare la formazione di alcune bollicine d'aria);
12. Lasciare la crema bavarese a raffreddare in frigo;
13. Qualche ora prima di servirla, preparare la salsa di accompagnamento;
14. Riunire in un pentolino la panna fresca e lo zucchero e metterlo sul fuoco;
15. Mescolare a fuoco basso finchè lo zucchero non si sarà sciolto ed aggiungere lo sciroppo alla menta;
16. Lasciare sobollire la salsa per 3/4 minuti e poi lasciarla raffreddare;
17. Sformare la crema bavarese e servirla agli ospiti accompagnata dalla salsa alla menta.

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