INGREDIENTI:
1 litro di latte
200gr di zucchero
6 tuorli d'uovo
55gr di amido (maizena)
la buccia di un limone
zucchero di canna
cannella a piacere
PREPARAZIONE:
in una pentola mettere il latte e la buccia del limone , portare quasi a bollitura
stemperare l'amido con qualche cucchiaio del latte caldo
in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi
unire a filo il latte sui tuorli mescolando bene e filtrando per togliere le bucce del limone, aggiungere l'amido e mettere la pentola sul fuoco, cuocere fino a che la crema diventa bella densa
poi versare in cocottine monoporzione, fare raffreddare spolverare con lo zucchero di canna e passare il cannello per far caramellare lo zucchero
in alternativa mettere in forno con il grill acceso fino a che colora