Ingredienti per 2 persone : 330 gr. latte - 2 tuorli di uova grandi - 70 gr. zucchero semolato - 15 gr. amido di mais - 15 gr. zucchero per caramellizzare - 1 pezzo di stecca di cannella - 1 falda di buccia di limone - un pizzico di sale fino
PREPARAZIONE Portare dolcemente a bollore il latte con la buccia di limone (solo la parte bianca) e la cannella. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare i tuorli con lo zucchero semolato ed un pizzico di sale. Unire l'amido di mais setacciato, sempre montando e poi versare il latte. Filtrare al colino e versare in un pentolino. Portare dolcemente a bollore continuando a mescolare. Quando il composto si raddensa, versare la crema in due ciotole mono porzione. Far raffreddare e poi mettere in frigorifero. Prima di servire, cospargere con lo zucchero e caramellizzare con il cannello.