La crema Chantilly, non è altro che panna montata, zuccherata e aromatizzata con la vaniglia.
Per 1/2 litro di panna ci vogliono 50gr. di zucchero al velo e 1 bustina di vanillina.
Il segreto per realizzare una buona crema è il freddo. La panna dev’essere di frigorifero come la terrina in cui si lavora, meglio ancora se estratta dal freezer o tenuta in una bacinella piu’ grande piena di cubetti di ghiaccio.