Una crema leggera, con poche calorie e dal sapore raffinato, ottenuta dalla lavorazione dei più carnosi e saporiti funghi come i cardoncelli, i porcini o i chiodini.
Ingredienti
- 300 gr. di funghi freschi (meglio se porcini)
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 200 gr. di farina
- 1/4 di cipolla
- 2* dadi per brodo
- 1 litro e 1/4 di acqua
- sale q.b.
- poco prezzemolo
Preparazione
Le quantità si riferiscono a 4 porzioni.- Far appassire nell’olio la cipolla poi aggiungere i funghi a fettine e fateli cuocere.
- Nel frullatore mettere la farina, un litro e un quarto di acqua e frullate bene
- Versate il composto nella pentola con i funghi a fettine precedentemente cotti a parte
- aggiungete i dadi ( *2, ma la dose dipende dal gusto personale)
- Mescolate continuamente fino a che la crema diventi bella densa e liscia
- Frullare il tutto e rimettere sul fuoco per ancora 5 minuti
- aggiungere poco prezzemolo tritato e poi servire
Glucidi: 65 %
Lipidi: 19%
Proteine: 16 %
Calorie per persona 203.