-6 carciofi di medie dimensioni
-100 g di burro
-40 g di farina
-1/2 l di latte
-1/2 l di brodo
-1 ciuffo di prezzemolo
-sale e pepe
Preparazione
Mondate i carciofi; fateli a spicchi e rosolateli in un tegame con il burro. Rivoltateli con cura da tutti i lati; poi aggiungete il brodo e fateli cuocere finché non saranno teneri. A questo punto unite al preparato il latte in cui avrete sciolto la farina. Salate il liquido e rimestate con cura mentre va raggiungendo l'ebollizione.
Quando, raggiunta l'ebollizione, il composto si sarà addensato a crema fluida, spegnete ii fuoco e lasciate intiepidire. Frullate il tutto o setacciatelo. Tornate a scaldarlo e suddivitelo nelle fondine. Cospargete ogni porzione di prezzemolo tritato e di pepe.