INGREDIENTI PER 6 PERSONE
3 uova
250 gr di mascarpone
75 gr di zucchero
150 gr di amaretti
Mezzo bicchierino di liquore alla mandorla o amaretto(facoltativo)
Cioccolato fondente
Sbriciolo gli amaretti in un sacchetto per alimenti battendo con un batticarne, non fateli finissimi
Separo gli albumi
Dai tuorli ai quali aggiungo lo zucchero
Li monto finché sono chiari e spumosi
Aggiungo il mascarpone continuando a montare con le fruste
Quando il composto è ben amalgamato
Aggiungo gli amaretti sbriciolati
Se vi va potete aggiungere un goccio di liquore, mescolando con una spatola
Monto a neve gli albumi e ne aggiungo una parte alla crema mescolando velocemente
Aggiungo il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
La crema è pronta, bella gonfia e soffice
La distribuisco nei bicchierini e taglio del cioccolato fondente a scaglie
Lo distribuisco in superficie
Metto i bicchieri per alcune ore in frigorifero, buona fresca e cremosa, un ottimo fine pasto