Le raw creme di verdure sono un successo a tutti gli effetti: facili da preparare, gustose, dotate appunto, di una cremosita’ che a me fa impazzire; d’estate gustate a temperatura ambiente, d’inverno ancora tiepide, appena tolte dal frullatore.
per 2 persone:
1 T di asparagi, tenere da parte le punte per la decorazione
1 gambo di sedano, tenere da parte 2 C tritati per la decorazione
1 avocado
1 cipollotto, solo la parte bianca
1 fungo champignon, di cui 1/2 a tocchetti per la decorazione
1 1/2 T acqua
2 C peperone rosso
1 C prezzemolo
1 C succo di limone
1 c olio evo
1 c sale
pepe a piacere
Frullare, sedano, avocado, cipollotto, 1/2 champignon, succo di limone, olio, sale insieme all’acqua.
Questa e’ una crema, se preferite una consistenza piu’ liquida aggiungere extra acqua.
Versare nei piatti di portata e decorare con il resto degli ingredienti