Crema di asparagi

E' la stagione degli asparagi, sì magari quelli di bosco diventano difficile da reperire, ma nei supermercati si trovano ancora quelli coltivati e perché non usarli per creare un piatto in cui sono l'ingrediente principale se non unico? Io per gustare il sapore degli asparagi ( e soprattutto per smaltire un po' dei 3kg di asparagi che stazionano in frigo) ho fatto questa crema, che si è rivelata un ottimo primo, non pesante ma molto nutriente grazie alle proprietà degli asparagi e veloce da preparare. Questo piatto si può gustare sia caldo, che tiepido che freddo, a seconda della temperatura esterne e di quello che vogliamo; ecco gli ingredienti che ho usato:
per 4 persone:
1 litro di brodo vegetale
500 gr di asparagi verdi
50 gr di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
sale, pepe
Tagliare gli asparagi a tocchetti e tritare la cipolla. In una pentola versare un filo di olio e rosolare la cipolla; quando questa inizia a dorare, unire il brodo, il sale e gli asparagi: Contare 5 minuti di cottura da quando spunta il bollore, poi spegnere il fuoco e frullare il tutto con un frullatore a immersione oppure passare con un passaverdure. Regolare di pepe e versare il parmigiano grattugiato; mescolare bene e servitelo alla temperatura che più vi piace.


Con questa ricetta partecipo al contest di Kristina dedicato alle ricette con gli asparagi: