Crema di asparagi e gamberi*
Ingredienti
- 900 gr. di asparagi
- 12 gamberi
- 200 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di olio
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Preparazione
Lessate i gamberi e cuocere al vapore gli asparagi.
Frullate gli asparagi insieme alla panna ed un mestolo di acqua di cottura dei gamberi.
Versate la salsa in un tegame con la rimanente acqua di cottura dei gamberi, lasciate cuocere per altri 5 minuti circa, regolare di sale e di pepe.
In una padella saltate i gamberi in 2 cucchiai di olio per un paio di minuti.
Disponete la crema di asparagi in quattro ciotoline, adagiarvi al centro i gamberi e spolverate di abbondante prezzemolo tritato.
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