Mattonella di farro con crema di barbabietole crude e verza
Il colore trae in inganno, non si tratta di gelato al lampone, ma di una crema realizzata frullando a più non posso 2 piccole barbabietole rosse, crude, qualche foglia di lattuga cruda, un panetto di tofu, una manciata di capperi sotto sale, un pomodoro secco sott'olio, olio evo, sale, una tazza di fagioli rossi precedentemente messi a bagno e cotti, un cucchiaino di senape.un piccoloatavola... guarnisce!
Le ricette dei piccoliatavola non vengono studiate a tavolino, ma fatte con quello che c'è in casa, questo è il bello, si sperimenta, ci si arrangia, il colore che ne è venuto fuori è stato una bellissima sorpresa che ha colpito soprattutto i bambini. Per loro questa è una crema molto stuzzicante, bellissima non solo da mangiare, ma anche per giocare!Per completare abbiamo fatto una mattonella con il farro bollito condito solo olio e sale rosa. Per guarnire verza tagliata a listarelle condita olio, sale e semi di papavero.
Piatto unico, completo, coreografico e giocherellone!
Buon appetito a tutti!