Crema di burro al cioccolato (Salsa per dolci)

Da Patiba @patiba1



Crema di burro al cioccolato

(Salsa)


per circa 4,5 dl. di crema
225 gr. di cioccolato a pezzetti
1 cucchiaio di cognac o di rhum (facoltativo)
90 gr. di burro a pezzetti

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottu
ra:
10 minuti


Mettere in una casseruola il cioccolato, 2,5 dl. di acqua e il cognac o il rhum se l'usate.
Sciogliere il cioccolato a fuoco basso, fino a quando si sarà ottenuto un composto morbido.
Togliere dal fuoco, incorporare gradatamente il burro e:
servire sia caldo ( per es. sulle pere Belle-Hèlène),
che freddo (per es. sui profiteroles).

da Cucinare Benissimo 1982


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