Per gli gnocchi : 110 gr. formaggio cremoso (quark) - 30 gr. uovo - 30 gr. di pane grattugiato - due pizzichi di sale - pepe nero e noce moscata q.b. PREPARAZIONE Per fare la crema di carote :far sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungervi lo scalogno tritato e brasarlo dolcemente per alcuni minuti. Unire le carote e le patate e cuocere per qualche minuto. Versare il vino bianco e farlo un pò sfumare. Aggiungere il brodo, il succo di limone e lo zucchero. Salare e portare a ebollizione. Cuocere per mezz'ora abbondante, o fino a quando le verdure sono molto morbide. Frullare la zuppa e passare al setaccio. Regolare di sale e pepe e unire lo zenzero. Aggiungere anche l'erba cipollina tagliata con le forbici. Servire la crema rifinendola con poca panna e gli gnocchi scolati. Per gli gnocchi : mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciar riposare in frigorifero coperto, per almeno un'ora. Con due cucchiaini preparare delle quenelle di impasto, mettendole in una teglietta foderata con carta forno.
Portare a bollore una pentola di acqua salata. Far cadere gli gnocchi nell'acqua bollente e cuocerli sino a quando vengono a galla. Scolarli.