Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della squisita Crema di carote e noci.
La nostra Crema di carote e noci è un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la deliziosa Crema di carote e noci.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di carote
– 1 litro di brodo vegetale
– 1 cipolla
– 1 cucchiaino di curry
– 2 cucchiaini di farina
– 10 noci
– sale e pepe q.b.
– crostini (facoltativi)
Procedimento:
Pulire e tagliare le carote a fettine, poi cuocerle per circa mezz’ora nel brodo vegetale. Estrarre le carote e farne una purea. Tritare la cipolla e farla imbiondire nell’olio, aggiungere il curry e la farina sciolti in poca acqua calda, amalgamare sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungere lentamente il brodo caldo. Aggiungere le carote in purea e le noci spezzettate. Regolare di sale e pepe. Servire con crostini.
Nota Bene:
Scegliere farina e crostini senza glutine. In caso di celiachia, ingredienti cui fare attenzione: dado – la maggior parte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.
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