Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
INGREDIENTI
8 carote grandi
1 piccola cipolla bianca
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cuore di sedano
8 cucchiai di yogurt magro
20gr. di succo di limone
prezzemolo
1lt. di brodo vegetale
20gr. di olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Mondate e tagliate a pezzettini quasi tutto il sedano tranne le coste piu’ piccole che terrete crude.
- Pelate e lavate le carote, poi le tagliate grossolanamente a pezzettini tranne una meta’ che invece affettate a rondelle sottili e che terrete da parte per la decorazione.
- Riscaldate il brodo vegetale. spegnete e tenete al caldo. In una casseruola riscaldate l’olio extravergine d’oliva, unite la cipolla e il cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e lasciate appassire a fiamma bassa per qualche minuto.
- Unite le carote a pezzetti e il sedano, regolate di sale e versate tutto il brodo vegetale gia’ caldo; alzate la fiamma e portate a bollore, poi abbassate, coprite con un coperchio e portate a cottura in 30 minuti.
- Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire poi, con un frullatore ad immersione, lavorate la zuppa fino ad ottenere una crema molto fine senza grumi.
- Incorporate lo yogurt, il succo di limone, regolate di sale e pepe e mescolate bene. Servite in coppette individuali guarnendo con le rondelle di carote e una julienne di sedano.
CON UN POCO DI ZENZERO…