Mi sono accorta che, tra i miei suggerimenti in cucina, scarseggiano gli antipasti. Eppure mi piacciono molto e li preparo spesso, scegliendo ricette, diciamo, trasversali, come bocconcini di frittata, crostini o torte salate.
Questa crema è invece proprio una proposta per iniziare, ed è sufficiente leggere il titolo per capire quanto sia adatta alla stagione.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di ceci lessati (vanno bene anche in scatola)
- 50 grammi di pancetta affettata
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 fette di polenta (avanzata oppure precotta)
Tempo di preparazione: 30 minuti
In una padella scaldate l’olio, aggiungete aglio, rosmarino e alloro e fate bene insaporire. Sfilacciate la pancetta e aggiungetela, rimescolando spesso. Scolate i ceci, se in scatola, trasferite anche questi in padella e lasciateli lì per un buon dieci minuti a insaporirsi bene.
Intanto tostate le fette di polenta in una padella antiaderente, tagliatele a quadrotti e tenetela da parte.
Recuperate la padella iniziale, eliminate aglio, rosmarino e alloro, mettete nel mixer ceci, pancetta e fondo di cottura e frullate bene per ottenere una crema.
Preparate quattro coppette individuali con la crema di ceci, e decorate con i bocconcini di polenta.
Senza bisogno di aggiungere sale, è saporito e molto appetitoso.
Vincent Van Gogh – Campo di granoturco con corvi
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