Questa crema la trovo molto versatile. Personalmente l’ho utilizzata per riempire delle crepes che avevo acquistato già pronte; ma essendo buona sia fredda che calda, può essere un buon condimento per tartine o crostini durante un’aperitivo. Inoltre è molto semplice da fare, purché si abbiano in casa questi ingredienti poco quotidiani!
Ingredienti:
250g ceci lessati
150g funghi porcini
100ml latte
olio, sale, pepe, prezzemolo e rosmarino
Procedimento: preparate i funghi porcini, pulendoli e affettandoli finemente. Frullare i ceci assieme al latte e a due cucchiai di olio EVO. Successivamente disporre i ceci e i funghi in un pentolino antiaderente e condire a piacere con sale, pepe, rosmarino e prezzemolo. Portare a bollore continuando a mescolare e lasciar bollire per 5-10 minuti per far addensare, a seconda della consistenza che vi occorre.
Consiglio: se volete utilizzarla come condimento per pasta vi suggerisco di lasciarla piuttosto liquida, mentre se la utilizzate come ripieno lasciatela asciugare bene, altrimenti inumidirà qualsiasi base.