Crema di ceci e rosmarino

Con molta fatica sono giunta alla fine della settimana e finalmente posso tirare un sospiro di sollievo e rilassarmi (si fa per dire!).Ovviamente per "relax" non intendo stare in panciolle sul divano, anzi, questo weekend si prospetta ricco di emozioni e gite fuori porta, grazie alla pausa sportiva di mio marito che se ne starà con me per 48 ore ininterrotte (...e vi assicuro che questo è un vero miracolo!).Abbiamo in mente già un po' di cose ma vedremo sul momento come impiegare il nostro tempo insieme (l'esperienza mi insegna che fare programmi non sempre ripaga!).Ma bando alle cince e passiamo alla cucina!Oggi ho in serbo per voi il comfort food per eccellenza. Una crema di legumi calda ed avvolgente, ricca di fibre e proteine.

Ne basterà una porzione come questa per ripartirete con energia e senza sentirvi appesantiti.

Come vedete ho mantenuta la promessa..i crackers di ieri sono stati appositamente studiati per accompagnare questa crema e non vi sto nemmeno a dire quanto questo abbinamento di gusti e consistenze sia paradisiaco..vi invito solo a provare!
Ingredienti:(Dosi per 1 piatto unico o 2 porzioni servite al posto del primo)

230 g di ceci già cotti

1 scalogno piccolo
2 bicchieri di acqua*
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 rametto di rosmarino fresco
1 pizzico di sale fino marino

*Quantità indicativa, da regolare secondo il grado di cremosità che si vorrà ottenere. A me piace molto densa.

Tritare finemente lo scalogno sbucciato con le foglie ricavate dal rosmarino. Far soffriggere il trito nell'olio e unire subito i ceci e l'acqua.
Cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso e se necessario aggiungere altra acqua. Assaggiare e aggiustare di sale.
Frullare con l'aiuto di un frullatore ad immersione e ridurre in una crema liscia ed omogenea.
Servire ben calda, decorando a piacere con un rametto di rosmarino fresco.
Sentirete il suo calore abbracciarvi e regalarvi un vero momento di pace e tornerete subito al "top" per affrontare degnamente questo lungo fine settimana!

L'abbinamento ceci-rosmarino è tra i più classici della nostra cucina e non a caso è azzeccatissimo anche in questa ricetta. Se proprio non amate questa erba aromatica potreste provare con la salvia.

Se non servite la crema con i crackers, consiglio di unire un pizzico di sale e pepe durante la cottura dei ceci, servirà a bilanciare i sapori e raggiungere la giusta sapidità.