Calorie a persona: 61
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Crescione
- 1 Cipolla
- 250 G Yogurth
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna, quindi ponetela in una casseruola con due bicchieri d’acqua bollente.
- Fatela sobbollire a calore moderato per 2-3 minuti, poi unitevi il crescione mondato e lavato più volte sotto l’acqua corrente; proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, lasciate intiepidire gli ortaggi, poi metteteli nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio alla massima velocità per qualche minuto.
- Travasate il composto ottenuto in una terrina e passatelo in frigorifero per circa un’ora, o fino a quando si sarà addensato bene.
- Dopodichè, incorporate al frullato di verdura lo yogurth, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene.
- Cospargete la crema con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, infine aggiungete la scorza di un limone grattugiata finemente.
- Date una mescolata, trasferite la crema in una zuppiera e servite.
- — NOTA.
- Il crescione è un’erba molto comune lungo i corsi d’acqua o presso i ruscelli di montagna.
- E’ ricco di vitamine e minerali, perciò è consigliato ad anemici e convalescenti.
- In cucina trova impiego soprattutto nella preparazione di insalate, creme e salse, cui conferisce un gusto particolare, leggermente piccante.