Crema di fagioli e carote con crostini di pane alle noci

E' arrivato l'autunno e iniziano le giornate fredde, così ogni tanto c'è bisogno di qualcosa di caldo. Ieri avevo voglia di qualcosa di caldo e così ho pensato di prepararmi una buonissima crema di fagioli e carote. Dato che è riuscita buonissima vi lascio la ricetta.

Ingredienti:

• 500g di fagioli borlotti (io ho usato quelli in scatola)
• 6 carote
• 3 patate
• 1 l di acqua
• 50 g porro
• basilico q.b.
• sale q.b.
• zenzero in polvere q.b.

Per i crostini:

• Panino alle noci (Per la ricetta clicca qui)
• olio q.b.
• grana Poche scaglie

Procedimento:

1. 
   
2. Tritate il porro
3. Scolare i fagioli in scatola dall'acqua di conservazione
4. Tagliate le carote e le patate a tocchetti.
5. Usate una pentola per soffriggere il porro, quindi aggiungete le patate e le carote. 
6. Fate cuocere per due minuti ed unire i fagioli, il basilico sminuzzato e lo zenzero.
7. Versate adesso l'acqua nella pentola, salate e fate cuocere per 20 minuti.
8. Con un frullatore ad immersione frullare le verdure e mettere nuovamente la pentola sul fuoco.
9. Fate bollire fino a quando il brodo non si restringe e diventa una crema.

Crostini:

1. Tagliate a fettine le noci.
2. In una padella versare pochissimo olio, quindi adagiate le il pane tagliato a fette e fate tostare per 4 minuti.
3. Dopo i primi due minuti girate la fetta e mettete le scaglie di grana sulla parte appena tostata.
4. Appena entrambi i lati saranno tostati serviteli sopra la crema di fagioli.

Completate il tutto con una foglia di basilico