Fra i piatti tipici messicani, questo è uno dei miei preferiti che proprio non può mancare in accompagnamento al chilinachos: oggi parliamo della Crema di Fagioli.
Si tratta di una delle tante ricette messicane facili da realizzare, ma che sono estremamente gustose.
Ingredienti
- 200 g di fagioli secchi neri
- 100 g di cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- pepe e sale
Preparazione
La sera prima metti a mollo i fagioli neri, e se il giorno seguente non ti sembrano ancora morbidi a sufficienza mettili a bollire.
Taglia la cipolla a dadini fini e soffriggi insieme all’aglio e ai fagioli (ammorbiditi) al cumino e al coriandolo.
Il contenuto del tegame dovrà essere coperto con acqua tiepida e lasciato cuocere per almeno un ora. Ricorda di coprire il tutto con il coperchio. Aggiungi sale e pepe quanto basta e a fine cottura frulla il tutto.
Qualche consiglio
Se proprio non hai il tempo di far ammorbidire i fagioli, puoi usare quelli in scatola: il gusto però sarà diverso!