La crema di fave e' oggi un piatto della tradizione pugliese, molto richiesto nei ristoranti piu' quotati.
Un tempo era il piatto dei contadini che accompagnavano questo puree' con olive, rape, cicoria o peperoni.
Ingredienti:
500 gr di fave secche, mezza patata, sale q.b., olio extra vergine di oliva q.b.
La preparazione e' molto semplice...... Ci vuole piu' tempo a scrivere che a cucinarle !Piccoli consigli per un risultato perfetto: se potete utilizzare una pentola antiaderente , per assicurarsi che non si attacchino al fondo, perche' potreste dimenticare di girarle !
Utilizzare un colino dopo averle ridotte in crema e passarle per togliere eventuali grumi.
e buon appetito !!!!!